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[主观题]
淀粉质原料蒸煮糖化的目的
淀粉质原料蒸煮糖化的目的
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第5题
家庭中的餐具器皿可定期采用()的方法进行消毒。
A.药物浸泡
B.高温蒸、煮
C.洗涤剂浸泡
D.生物降解
第7题
绿茶按制作工艺可分为炒青、烘青、()、蒸青四大种类。
A.杀青
B.煮青
C.晒青
D.烘烤
第9题
当稻米中直链淀粉含量在()时,蒸煮时吸水率高,体积膨胀率大,糊化温度高,米饭蓬松,较硬。
A.小于12%
B.12%~19%
C.20%~24%
D.大于24%