更多“当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。A.小”相关的问题
第1题
稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的
（）等来表示。
A.流变性质
B.老化特性
C.烘焙性质
D.糊化特性
第2题
当稻谷中直链淀粉含量低于()时，大米呈糯性，蒸煮是米饭黏性很大。
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第3题
不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）
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第4题
直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率低，米饭柔软，粘性较大，胀性小，冷却后米饭仍维持荣软，食味品质良好。
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第5题
直链淀粉含量在()时，蒸煮时米饭蓬松，硬，粘性差，米饭冷却后更硬。
A.小于12%
B.12%～19%
C.20%～24%
D.大于25%
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第6题
直链淀粉含量在()时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬，冷却后更硬。
A.小于12%
B.12%～19%
C.20%～24%
D.大于25%
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第7题
水稻的蒸煮品质主要从哪些方面评价（)。
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第8题
稻米直链淀粉含量测定是基于试样中淀粉与碘形成()复合体进行的比色分析。
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第9题
胶稠度与直链淀粉含量有关，直链淀粉含量()以下的稻米，胶稠度都是软的。
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第10题
稻米的直链淀粉含量、糊化程度及蛋白质含量是指农产品的加工特性。（)
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