首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（)A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

答案

查看答案

发布时间：2020-09-17

更多“以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（)A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸”相关的问题

第1题

盐蒸食以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法（）

点击查看答案

第2题

陶器的发明和使用烹调的发展有重或的意义。但是以下选项中说法不正确的是（）

A．进一步扩大食物来源

B．促进宴席的出现和完善

C．以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D．为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

点击查看答案

第3题

以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖和煮

B.滚与炸

C.煎和焯

D.焖和炸

点击查看答案

第4题

以下烹调技法组选项中，全部都是以油和水为传热介质的烹调技法是（）

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖与煮

D.炒与焗

点击查看答案

第5题

属于以热盐为传热介质的烹调技法是砂锅焗。（）

点击查看答案

第6题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（)A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

点击查看答案

第7题

以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。（）

点击查看答案

第8题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为（）

A．炒和炸

B．炒和煎

C．煎和焖

D．油泡和煎

点击查看答案

第9题

二（）26、盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法

点击查看答案

第10题

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻

D.调味

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP