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[判断题]

二（）26、盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法

答案

是

发布时间：2023-02-20

更多“二（）26、盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法”相关的问题

第1题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（)A.盐煮B.盐卤C.盐焗D.盐蒸

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

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第2题

盐焗的传热介质为（）。

A.水蒸汽

B.盐

C.原料的油脂

D.锅的内壁

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第3题

以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。（）

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第4题

属于以热盐为传热介质的烹调技法是砂锅焗。（）

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第5题

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

A.焗，烤

B.烧，焗，

C.烤，炖

D.烧，焗，烤

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第6题

下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。

A.蒸

B.烤

C.烩

D.炸

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第7题

盐发以（)为传热介质。A.盐B.砂C.石粒D.碱

盐发以()为传热介质。

A.盐

B.砂

C.石粒

D.碱

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第8题

烹调方法盐驹等是以（）为传热媒介。

A.盐

B.酒

C.沙

D.石

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第9题

烹调的传热介质没有（)A.火B.盐C.锅D.食用油

烹调的传热介质没有()

A.火

B.盐

C.锅

D.食用油

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第10题

传热介质又称传热媒介，常使用的传热介质有水、油、气、盐、泥、沙、微波、电磁波等。（）

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第11题

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是（)A.能对胶体性质产生影响B.防腐杀菌以及作为传热介质C.

下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.增加菜肴的香气，能除异味、解腻

D.调味

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