烹调的传热介质没有()
A.火
B.盐
C.锅
D.食用油
第1题
以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是()
A.盐煮
B.盐卤
C.盐焗
D.盐蒸
第2题
以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第3题
A.炒和炸
B.炒和煎
C.煎和焖
D.油泡和煎
第4题
下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是()
A.能对胶体性质产生影响
B.防腐杀菌以及作为传热介质
C.增加菜肴的香气,能除异味、解腻
D.调味
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
A.水蒸汽
C.原料的油脂
D.锅的内壁
订单号:
遇到问题请联系在线客服