更多“用炸炉炸制面点品种时,要根据生坯的质地和成品的()调节温度的高低。”相关的问题
第1题
炸制面点制品,应将生坯逐个下锅,炸匀炸熟。()
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第2题
炸炉是面点熟制的炉灶设备,大部分以电供能传热,可自动控制油温。()
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第3题
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
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第4题
炸制()的原料应用较低的油温。A.体积小B.易成熟C.挂面糊D.质地新鲜
炸制()的原料应用较低的油温。
A.体积小
B.易成熟
C.挂面糊
D.质地新鲜
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第5题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
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第6题
火候是指熟制面点时所用()的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。
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第7题
对鱼肚涨发加工的正确方法是放入食用油中炸制膨胀酥松、用清水漂净碱液、炸后放入()内清洗油污。
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第8题
煎制面点时,码放生坯应先()后中心,以使制品受热均匀。
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第9题
清炸方法的操作要点是选用质地()的原料。
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第10题
在换油时,关闭炸炉后,需要等待油温降低到()℉以下才可以做泻油操作。
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第11题
30炸制时,可以不经水滚便炸制的干果是()
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