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[判断题]

炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。（）

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发布时间：2022-09-15

更多“炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。（）”相关的问题

第1题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第2题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感（）

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第3题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

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第4题

()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。

A.清炸

B.软炸

C.干炸

D.酥炸

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第5题

简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。

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第6题

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

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第7题

常用的面点熟制方法有哪些？

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第8题

面点熟制传热介质有，水导热，（）和金属器皿导热

A.油导热

B.蒸汽导热

C.空气导热

D.以上都是

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第9题

DZ£4Q电炸炉的额定功率为4.5kW。（)

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第10题

DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～100℃。（)

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