更多“火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。”相关的问题
第1题
在烹调中，一般把烹制菜肴时（)称为火候。A.所用火力的大小B.所花时间的长短C.所用火力的强弱D.所用
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
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第2题
在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和（）合称火候。
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第4题
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感（）
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第5题
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）
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第6题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
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第7题
面点熟制传热介质有，水导热，（）和金属器皿导热
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第8题
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.
A.形态、味道、色泽、起发
B.大小、风味、颜色、起发
C.形态、味道、光泽、起发
D.大小、味道、色泽、起发
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第9题
下列关于火候的叙述正确的是（)。
A.火候是关于温度和加热时间的综合因素
B.火候可以改变大小
C.火候可以改变加热时间的长短
D.火候分大火、中火、小火
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第10题
食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱，以及用火时间的长短称火候。
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第11题
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)
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