题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
炸制食品时()会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。
A.时间过长
B.时间过短
C.油温过高
D.油温过低
答案
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A.时间过长
B.时间过短
C.油温过高
D.油温过低
第8题
A.原料准备→刀工成型→漂净→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
B.刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
C.原料准备→刀工成型→漂净吸干→下锅炸制→调味成菜→成品装盘
D.刀工成型→漂净→吸干→下锅炸制→成品装盘→调味成菜