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（请给出正确答案）
[判断题]
使用油锅炸制食品时、厨师不得离开炉灶，以防发生意外（）
答案
是
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第2题
A.厨房内禁止吸烟，并按消防要求配备灭火器
B.对厨房内的煤气管道、阀门等定期检查
C.油烟管道半年清洗一次
D.油炸食品时不得离人且油量不得超过油锅的三分之二
E.离开厨房前，做好收尾检查
第10题
A.为补充铁提倡使用加铁酱油
B.为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
C.常吃加入明矾炸制的油条
D.为了延长食品的保质期，加入过量的防腐剂
第11题
A.厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时消除，炉灶油污应常清洗，以免火屑飞散，引起火灾
B.使用炊事器具或用具要遵守操作规程，防止事故发生
C.食堂油烟净化装置，收集器内的污油定期清理，每季度动力部（或处）进行维护一次
D.油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使之缺氧熄灭，锅盖不紧密时，用酵粉或食盐倒入，使火熄灭
E.每日工作结束时，检查电源及油路管道，热源火种等开关确实关闭
F.严禁非食堂工作人员进入食堂工作区域，严禁非食堂工作人员使用食堂各类炊事器具
