首页 > 职业技能鉴定

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。

A.先总后分法

B.先分后总法

C.平均成本核算法

D.综合核算法

答案

查看答案

发布时间：2023-02-27

更多“对成批制作的菜点应采用（)进行成本核算。A、先总后分法B、先分后总法C、平均成本核算法D、综合核”相关的问题

第1题

净料就是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先需要进行净料单位成本的核算。()

点击查看答案

第2题

培训中使用的实践指导法，要求教师对制作的菜点（）。

A.组织品尝

B.进行讲评

C.回收成本

D.廉价处理

点击查看答案

第3题

餐饮成本核算的任务之一是揭示菜点单位成本（）或降低的原因。

A.支出

B.利润

C.提高

D.消耗

点击查看答案

第4题

建立健全菜点的（）标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A.加工标准

B.质量标准

C.用料定额

D.品质标准

点击查看答案

第5题

生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础，也是菜点成本核算的第一个步骤。()

点击查看答案

第6题

下列关于施工成本核算的说法正确的是（)。

A.对竣工项目进行现场成本核算的目的是考核项目管理绩效

B.成本核算应归集预算成本、目标成本和实际成本三同步

C.项目财务部门一般采用表格核算法

D.统计核算既可对已发生的经济活动核算，又可对未发生的经济活动进行核算

点击查看答案

第7题

餐饮业成本核算的特点是：菜点成本不把（)计算在内。

A.燃料、动力和配料的消耗

B.劳动报酬的支出和调料的消耗

C.固定资产的损耗和调料配料的消耗

D.燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的损耗

点击查看答案

第8题

宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的会，以（)为基础，确定菜点分类可选择的品种和数量.

A、员工人均销售

B、人均消费标准

C、宴会价格

D、宴会档次

点击查看答案

第9题

制作汤菜“酸辣汤”最后勾芡操作时，应调制“玻璃芡”浓度进行施调（）

点击查看答案

第10题

高级汤料常用于大众化的菜点制作，为菜点提鲜增香。（)

点击查看答案

第11题

为菜点制作提供合理的原料,可保证菜看的基本质量。（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

下载APP

关注公众号

TOP