更多“水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入”相关的问题
第1题
压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、（）、水和成发酵面坯。
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第2题
水油面坯调制时，要根据面粉中的面筋含量情况决定加（）的数量。
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第4题
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
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第5题
混酥面坯最基本的工艺手法有（)和油糖调制法。
A.面糖调制法
B.油面调制法
C.水面调制法
D.糖水调制法
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第6题
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
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第7题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）
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第8题
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（），它大多用于层酥性主坯的外层皮坯。
A.具有油酥面的松酥性
B.即有水调面的延伸性又有油酥面的松酥性
C.有水调面的延伸性，没有油酥面的松酥性
D.具有水调面的筋性和延伸性
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第9题
树脂传递模塑RTM是从湿法铺层和注塑工艺中演变而来的一种新的复合材料成型工艺。也称为压注成型，是通过（）将树脂注入密闭的模腔，浸润其中的纤维织物坯件，然后固化成型的方法。
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第10题
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。
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