题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
在饲料工厂从发酵醪中分离酵母应该选用什么离心机?叙述该机分离酵母的原理。
答案
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第2题
A.啤酒中的酯类浓度较低,导致味道和感官得分较差
B.你应该检查酵母所接触的条件
C.啤酒中产生乙醛是由酵母生长缓慢造成的
D.在使用此新流程时,你需要延长酵母在发酵罐中的时间,以防止啤酒中产生高浓度的双乙酰
第3题
A.发酵罐体拆卸方便,便于维修
B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7~4倍左右
C.罐体各部件要有强度,能承受相
D.通风装置能使气液充分混合,保当的压力证发酵必须的溶解氧
E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度
第4题
第6题
A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气
第7题
A.我不认为这是一个好主意,这样会使酵母受迫,并且会影响发酵
B.我认为你的建议很好,但是我们应该确保在发酵之前释放掉压力
C.让我研究一下这个技术,因为我们从前从未在这家酿酒厂使用过这个工艺
第10题
A.如何正确清洁酵母收集和酵母储存系统,以确保酵母的统一性
B.如何记录每一批酵母的菌株、代数和来源
C.如何对酵母储存罐施加最佳压力以改善发酵过程
D.当生产流程出现延迟时,如何储存酵母更长时间