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[单选题]

鸡身最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡牙子

D.栗子肉

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“鸡身最嫩的一块肉是（)。A、鸡脯肉B、鸡翅肉C、鸡牙子D、栗子肉”相关的问题

第1题

鸡脯肉也叫鸡大胸，是鸡全身最厚、最嫩的一块整肉。（）

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第2题

鸡肉中最嫩的一块肉是（)。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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第3题

()是位于大腿根部上前方，脊背两侧各一块，近似圆形的一小块肉。

（)是位于大腿根部上前方，脊背两侧各一块，近似圆形的一小块肉。

A、鸡牙子

B、鸡腿肉

C、鸡脯肉

D、栗子肉

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第4题

鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口感嫩滑，适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

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第5题

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第6题

鸡肉中细嫩无筋。适宜爆、炒等烹调方法的是____()。

A.鸡里脊

B.鸡腿肉

C.栗子肉

D.鸡脯肉

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第7题

下列原料中，适用于抹刀方法进行刀工处理的是（）。

A.鸡脯肉

B.鸡腿肉

C.大虾肉

D.牛肉

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第8题

制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第9题

在制作“滑炒鸡丝”时，刀工处理鸡脯肉应该顺着纤维切。（)

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第10题

制作三丁馅时鸡脯肉：五花肉：冬笋的比例为1：2：2。（）

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