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[单选题]

鸡肉中细嫩无筋。适宜爆、炒等烹调方法的是____()。

A.鸡里脊

B.鸡腿肉

C.栗子肉

D.鸡脯肉

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发布时间：2023-04-05

更多“鸡肉中细嫩无筋。适宜爆、炒等烹调方法的是____()。”相关的问题

第1题

鸡头皮骨多而肉少，适宜酱、爆、炒等烹调技法（）

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第2题

文武火是火力中最强的一种，这种火力适用于炸、烹、爆、炒等烹调方法。（)

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第3题

适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是（)。

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪

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第4题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第5题

（）适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

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第6题

适宜用干煸方法烹调的原料是()

A.选用质地细嫩的原料

B.选用没有水分的原料

C.选用组织柔韧的动植物原料

D.选用组织柔韧的植物原料

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第7题

我国商业上常将半扇胴体分为四大块，其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法，也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是()。

我国商业上常将半扇胴体分为四大块，其中适直于炒、爆、炸、熘等多种烹调方法，也是中式火腿、西式火腿、肉松、肉脯、肉干和腊肠、灌肠制品的上等原料部位是（)。

A、四号肉

B、一号肉

C、二号肉

D、三号肉

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第8题

需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）

A.焖、煨

B.贴、煎

C.炒、爆

D.烧、煮

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第9题

以油为导热体的烹调方法是（）。

A.炒

B.爆

C.蒸

D.炖

E.煎

F.煮

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第10题

以油为最主要导热体的烹调方法是()。

A.炒、炸、炖、扒、烧

B.熘、扒、爆、烧、炖

C.炸、炒、熘、爆、贴

D.炒、炖、炸、熘、扒

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第11题

传统名菜“花仁兔丁”所采用的烹调方法是()。

A.淋味拌

B.和味拌

C.爆

D.炒

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