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[多选题]

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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发布时间：2022-05-28

更多“不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是( )。”相关的问题

第1题

叠是把不同颜色的烹饪原料，间隔地叠成相同的片状，中间涂一层加工成糊状或茸泥状的黏性原料，使其粘在一起，成为具有三四种颜色的块或其他几何形状。（)

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第2题

茸可将原料直接采用排刀法斩成茸（）

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第3题

最易被人体消化的动物性原料是()

A.牛肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.鸡肉

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第4题

锯切法适宜加工哪种原料（)。A.胡萝卜B.鸡肉C.生牛肉D.熟牛肉

锯切法适宜加工哪种原料()。

A.胡萝卜

B.鸡肉

C.生牛肉

D.熟牛肉

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第5题

硬聚氯乙烯管不适合制作下水管。（)

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第6题

用刀口把煮熟的酥软的原料压成泥状的刀法是（)。

A.搨

B.剜

C.剖

D.拍

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第7题

在HACCP体系中，如果将食品原料的验收作为CCP，不适合的关键限值是（)。

A.供应商的资质和检测报告的审查

B.抽样理化指标测试

C.感官评价

D.微生物检测

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第8题

制作小稿应选择可塑性较好的紫砂泥、木节土。（)

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第9题

不适合晶形沉淀的条件是：（)。

A.沉淀完全后放冷过滤

B.不断搅拌下慢慢加入沉淀剂

C.沉淀剂的浓度要大

D.在热溶液中进行

E.在稀溶液中制作沉淀

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第10题

加工硬心皮蛋时，料泥的制作过程包括配料、制料、起料、打料、验料等过程。（)

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第11题

备泥：泥土从土地里挖掘出来以后可以直接制作陶艺作品。（)

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