更多“文艺界人士就餐要求菜肴鲜嫩、营养价值高,口味()、免刺激。”相关的问题
第1题
焗制作的菜肴表层盖有少司等,高温加热后,能结成一层硬皮,可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。()
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第2题
宁波濒临东海渔场,菜肴咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。()
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第3题
旺火沸水猛汽蒸适用于()或成菜需保持鲜嫩质感的菜肴
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第4题
法式菜的特点主要体现在以下几个方面()。
A.选料广泛、用料讲究
B.烹调精细、讲究原汁原味
C.追求菜肴的鲜嫩
D.注意营养、合理搭配
E.烹调喜欢用酒和香料调味
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第5题
反季节材料菜肴同样可以起到()的作用。
A.提高宴会菜肴营养价值
B.饮食养生
C.降低成本
D.活跃宴会气氛
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第6题
由于温煮使用的温度比较低,所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小,可以使菜肴保持较多的水分,并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。()
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第7题
配菜时要考虑菜肴的品质、数量、成本、营养价值及创新等重要因素()
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第8题
菜点与器皿的巧妙搭配,不仅能让美食锦上添花,而且能体现菜肴的()。
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第9题
一般宴会主人要注意菜肴的规格和就餐气氛。()
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第11题
菜肴食品的撤换,应按()来决定,适时撤餐桌上的残菜。
A.就餐客人进餐速度的快慢
B.就餐客人进餐标准的高低
C.就餐客人的身份
D.就餐客人的宗教信仰
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