食品中脂肪的测定是采用索氏法,它属于挥发法。()

第1题

索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

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第2题

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）A.索氏抽提法B.酸水解法C.氯仿-甲

检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法

B.酸水解法

C.氯仿-甲醇法

D.直滴式抽提法

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第3题

索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化

物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

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第4题

测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。A.索氏提取法B.酸性乙醚提取法C.碱性乙醚提取法D.巴布科克法

测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

A.索氏提取法

B.酸性乙醚提取法

C.碱性乙醚提取法

D.巴布科克法

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第5题

脂肪测定时，应将索氏提取器放在电炉上进行抽提。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。此题为判断题(对，错)。

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第7题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法是（)。

A.盖勃法

B.巴布科克法

C.碱水解法

D.索氏提取法

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第8题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)

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第9题

食品中过氧化值的测定是用()作为标准溶液滴定的。

A.氢氧化钠

B.硫酸钠

C.亚硫酸钠

D.硫代硫酸钠

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第10题

水分测定法中的直接干燥法适用范围不正确的是（)。

A.脂肪含量高的样品

B.不含其它易挥发成分的样品

C.水分是唯一的挥发物质

D.样品热稳定性好

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第11题

家乐氏公司临时组织了一批产品设计、食品调査、市场、财务和生产方面的专家对新的谷类产品进行计划和设计，它采用的是（)。

A.无边界组织

B.事业部结构

C.项目结构

D.官僚式结构

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食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。（)