第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
A.田鼠
B.黄猄
C.禾花雀
D.野菜
第6题
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滚刀刀法
第7题
第8题
的方法一般原料表层不结硬壳,因此菜肴具有鲜香软嫩的特点。
A.清煎
B.沾面粉煎
C.裹蛋液煎
D.挂面包煎糊
第9题
虾类忌与富含维生素C的原料同烹。
判断对错
第10题
A.核算知识
B.营养知识
C.原料知识
D.服务知识
第11题
A.介十字花刀
B.焯水去腥味
C.煮熟
D.腌渍入味
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