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[单选题]

煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟，此时应保持窗户与抽油烟机同时开启，促进室内污染排出，烹饪结束后，要继续开窗通风（）分钟以上

A.5

B.7

C.8

D.10

答案

D、10

发布时间：2023-01-29

更多“煎、炒、炸等烹调方式会产生大量油烟，此时应保持窗户与抽油烟机同时开启，促进室内污染排出，烹饪结束后，要继续开窗通风（）分钟以上”相关的问题

第1题

意大利菜肴烹调以炒、煎、炸、红烩、（)等著称。

A.红烧

B.红焖

C.酱焖

D.红煨

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第2题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第3题

（）适用于炸、煎、炒、熘、烧、爆等烹调方法制作菜肴

A．加热前

B．加热中

C．加热后

D．综合调味

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第4题

以下属于软食的膳食原则的是（）

A．能量和蛋白质略高于普通膳食

B．食物坚硬、咀嚼后易消化

C．烹调方法多选用煎、炸、炒等

D．注意维生素的补充

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第5题

“龙井虾仁”采用的烹调方法为（）。

A.炒

B.煎

C.炸

D.熘

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第6题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（)A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

A.炒和炸

B.炒和煎

C.煎和焖

D.油泡和煎

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第7题

以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法为（）

A．炒和炸

B．炒和煎

C．煎和焖

D．油泡和煎

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第8题

采用（）烹调食物的方法，有可能产生致癌物质3，4-苯并芘。

A.炸制

B.烤制

C.煎制

D.爆制

E.熏制

F.腌制

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第9题

元宝棕调适合那些烹饪方式（）

A.煎

B.炸

C.炒

D.炼红油

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第10题

药膳的烹饪方式可以煎、炒、烹、炸、熏、腌。（)

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第11题

适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是（)。

A.鸡颈

B.鸡柳

C.鸡腿

D.鸡爪

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