更多“西餐中整理成型工艺是指根据某些菜肴的风味特点的要求,采取不同的手法,将原料加工成特定形状的过程。()”相关的问题
第2题
压缩与压注成型工艺主要成型热塑性塑料和某些热固性塑料。()
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第3题
()是西餐中使用广泛的调味品,19世纪初传入和国,其色泽风味与酱油接近。
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第4题
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。
A.开胃菜
B.面包
C.汤
D.点心
E.甜品
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第5题
在西餐服务中,每上一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好()酒水,再上菜。
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第6题
以下菜肴中属于滨海风味的有()。
A.沙蟹汁焖豆角
B.酥炸大蚝
C.蟹黄扒鱼肚
D.老友粉
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第7题
餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜
肴的风味特点,应()。
A.不做解释拿回厨房加工
B.告之客人不喜欢可退掉菜肴
C.先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法
D.不予理睬
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第8题
按厨房功能分,()负责西餐冷菜菜肴,包括早餐、午餐、晚餐、自助餐等菜单中冷肉盘、冷头盘、色拉等菜品生产。
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第9题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第10题
成型零部件是指用于满足模具构造工艺要求的零部件。()
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第11题
在正规西餐宴会上,酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用()。
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