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[判断题]
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第2题
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。
A.菜单内容
B.规模
C.消费标准
D.客人用餐习惯
第4题
中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、()、格调一致。
A.样式
B.形象
C.模式
D.质地
第6题
西餐宴会上菜依据宴会的上菜按()有顺序来进行。
A.头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
B.汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
C.头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
D.头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜
第8题
西餐宴会一般需要三种形态的酒杯,下列不属于三种之一的是()。
A.汽酒杯
B.佐餐酒杯
C.瓷质酒杯
D.餐后酒杯
第9题
宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织()人员等。
A.参观
B.监督
C.调查
D.指挥
第11题
冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。
A.条件
B.性质
C.作用
D.特点