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[单选题]

30啤酒酵母的特性对啤酒酿造的影响表现在ABCD（）

A.极限发酵度

B.湖产物的形成

C.发酵速度

D.啤酒的风味及稳定性

E.啤清的非生物稳定性

答案

A、极限发酵度

发布时间：2023-02-19

更多“30啤酒酵母的特性对啤酒酿造的影响表现在ABCD（）”相关的问题

第1题

短弧特性表现在电弧电压均为（)V左右，而且是与电流外界条件无关的常数。

A.15

B.20

C.30

D.0

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第2题

啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。

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第3题

啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的（），能使啤酒澄清良好。

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第4题

啤酒酵母必须强壮，死亡率低，又有适当的()，能使啤酒澄清良好。

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第5题

啤酒发酵生产中利用的微生物主要是纯培养的（)

A.根霉

B.假丝酵母

C.米曲霉

D.啤酒酵母

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第6题

啤酒生产流程中产生的湿酵母的特性对最终干酵母产品的质量具有很大影响。送往烘干机的湿废酵母品质越（），则干燥效果越（），酵母中的干蛋白质比例就越（）。

A.差，差，高

B.佳，好，高

C.好，好，低

D.高，好，低

E.副产品管理

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第7题

在选择啤酒酵母菌株时，应考虑：生长过程的酵母滞缓期和倍增时间应（），酵母细胞浓度适宜，发酵速度（C），啤酒发酵度和麦汁极限发酵度的差应（F）凝果性和沉淀能力适宜，双乙酰峰值（F）还原速度（C），酵母耐压性（E）啤酒风味物质适宜

A.长

B.短

C.快

D.慢

E.高

F.低

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第8题

除了风味以外，麦芽的特性还对啤酒的哪个方面有重大影响（）。

A.苦味

B.碳酸量

C.颜色

D.温度

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第9题

高保真印刷的颜色特性主要表现在（)。

A.所用原色墨的品种减少了

B.印刷颜色空间得到了扩大

C.对操作人员的技能要求降低了

D.印刷色视觉感知更接近光谱色

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第10题

啤酒酿造的工艺流程以及各步骤的目的。

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第11题

啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）。

A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶

B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌

C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵

D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期

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