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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

环境温度对面包面团的发酵极为重要，理想的发酵室温度应为（）。

A.25℃

B.28℃

C.30℃

D.32℃

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发布时间：2022-06-04

更多“环境温度对面包面团的发酵极为重要，理想的发酵室温度应为（）。”相关的问题

第1题

糖可作为酵母的营养物质，所以在面包面团中，加入越多的糖，面团发酵越快。（）

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第2题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

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第3题

L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)

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第4题

面包面团发酵慢是因为（）。

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第5题

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

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第6题

和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ()此题为判断题(对，错)。

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第7题

配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。()

配方中添加白糖的多少不会对面包的发酵有影响。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

根据面包配方、面团性质以及面包品质的特点，面包可以分为软面包、硬面包、起酥类面包和特殊面包四大类。（)

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第9题

面包烘烤时，面团由于受热而立即膨胀，几分钟体积可增加原来的3倍，这种作用被称为烘烤急胀。（)

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第10题

酵母在面包制品中的作用是（)。

A.美化造型作用

B.生物膨胀作用

C.面团扩展作用

D.风味改变作用

E.增加营养价值

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第11题

酵母发酵的面团可以用于炸油条。（)

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