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(请给出正确答案)
[判断题]
糖可作为酵母的营养物质,所以在面包面团中,加入越多的糖,面团发酵越快。()
答案
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第2题
在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第9题
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性,可()采用标准小麦粉进行仪器校正。
A.每次实验前
B.每日一次
C.每年一~二次
D.五年一次