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[单选题]

利用（)的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。

A.真接发酵

B.二次发酵

C.三次发酵

D.快速发酵

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发布时间：2022-07-05
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更多“利用()的方法调制面包面团时,其搅拌的时间比正常搅拌时间长,发酵时间一般在30~40分钟左右即可。”相关的问题

第1题

鸡尾酒的调制方法有（)、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。A.摇和法B.搅拌法C.晃动法D.震荡法

鸡尾酒的调制方法有()、调和法、兑和法、漂浮法和搅和法。

A.摇和法

B.搅拌法

C.晃动法

D.震荡法

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第2题

L-半胱氨酸盐酸盐可减少面筋网络结构的形成，用于缩短面包发酵时间（面包发酵促进剂)或其它非焙烤类食物的面团制作。（)
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第3题

和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌

A.面团

B.松散原料

C.面糊

D.水调面团

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第4题

以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

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第5题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第6题

移频自动闭塞利用低频控制信号对中心载频进行调制的方法有调频、()、调幅。
移频自动闭塞利用低频控制信号对中心载频进行调制的方法有调频、（)、调幅。

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第7题

面团调制过程中，一般添水量为（）%到（）%。

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第8题

成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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第9题

实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。A.温水，细纱布B.稀盐酸，细毛

实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

A.温水，细纱布

B.稀盐酸，细毛刷

C.稀碱液，细毛刷

D.温水，钢丝球

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第10题

调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法

调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是：

A.调和法

B.摇和法

C.兑和法

D.搅和法

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第11题

当混凝土流动性过大时，宜采取的调整方法是()。

A.减少用水量

B.延长搅拌时间

C.保持砂率不变，增加砂石用量

D.水灰比不变，减少水泥浆用量

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