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[主观题]

成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。

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发布时间：2022-10-14

更多“成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。”相关的问题

第1题

卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行()的方法。

A.浸泡入味

B.加热熟制

C.旺火加热

D.断生处理

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第2题

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（)的新鲜蛋白。A.浓稠度高，韧性差B.浓稠度低，韧性好C.浓稠度高，

裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用()的新鲜蛋白。

A.浓稠度高，韧性差

B.浓稠度低，韧性好

C.浓稠度高，韧性好

D.浓稠度低，韧性差

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第3题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第4题

以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

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第5题

下列()品种是由温水面团为坯料制成的。

A.汤饺

B.水饺

C.烧卖

D.汤团

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第6题

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、（)。A.看茶叶的品种B.看茶叶C.看

为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、看人数、()。

A.看茶叶的品种

B.看茶叶

C.看茶叶的外形

D.看喝茶人的喜好

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第7题

一般用于制作冠顶饺等品种的成形技法为（)。

A.推捏

B.提捏

C.捻捏

D.扭捏

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第8题

直接序列扩频技术一般简称为直扩技术，是指直接用伪随机序列，对已调整或未调整信息的载频进行调制

，达到扩展（1）目的的扩频技术。用于直扩技术的伪随机序列的（2）和扩频的调制方式决定了直扩系统的信号带宽。无线局域网（WLAN）的标准中采用了直接序列扩频的是（3）。

跳频扩频指采用伪随机序列控制系统（4）信号的频率，使其按照一定的规律，在移动的频段内（5）地跳变。

可选项：A.信号强度 B.信号频谱 C.码片速率 D.码组 E.IEEE802.11a F.IEEE 802.11b

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第9题

熔点是金属材料冶炼、铸造、焊接等热加工工艺的重要参数之一。通常按照金属熔点的高低，将熔点低于（)

熔点是金属材料冶炼、铸造、焊接等热加工工艺的重要参数之一。通常按照金属熔点的高低，将熔点低于()的金属称为易熔金属。

A.500℃

B.600℃

C.700℃

D.800℃

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第10题

夹沙糕、三色糕等品种的装饰成形技法为（)。

A.直接镶嵌

B.间接镶

C.镶嵌料分层夹在坯料中

D.借助器皿镶上

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第11题

以下哪些选项属于3D打印的工艺方法？()

A.激光近净成形

B.激光选区烧结

C.光固化成形

D.电子束选区熔化

E.熔融沉积成形

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