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[单选题]

以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

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发布时间：2020-09-17

更多“以（)为主要原料调制而成的面团称为油酥面团A、面粉和食油B、面粉、鸡蛋和食油C、面粉、水和食油D、”相关的问题

第1题

以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团，按使用（）不同，又分为三种。

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第2题

用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团称为（）。

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第3题

松酥面团是以（）为主要原料，用适量水调制而成的面团。

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第4题

利用蛋液、面粉为主要原料，加入油、糖、水等辅料调和成的面团，称为油酥面团。()

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第5题

油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的。

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第6题

酥皮类制品是由水油皮和油酥面两块面团经起酥、调制后制成有清晰酥层的坯皮，再经包捏成型的制品。（）

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第7题

油酥面是以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面胚的。

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第8题

米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用来调制的面团是（）。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.开水面团

D.水调面团

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第9题

以大豆是主要原料，经（）、（）、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。可以分为（）、调制豆乳和（）三类。

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第10题

水面酥皮面团油酥调制时添加面粉比例最多的是（)。

A.猪板油

B.酥片黄油

C.白脱油

D.人造黄油

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