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[单选题]

食品香料又称香味剂，按原料分为()种

A.一

B.二

C.三

D.四

答案

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发布时间：2020-09-17

更多“食品香料又称香味剂，按原料分为（)种A、一B、二C、三D、四”相关的问题

第1题

食品呈味剂根据功能不同可以分为：酸味剂、甜味剂、增味剂、咸味剂、辣味剂、清涂剂和香料。（）

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第2题

添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。

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第3题

食品香料按来源和制造方法分为（)、天然等同香料和人造香料。

A.天然香精

B.人造香精

C.合成香料

D.天然香料

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第4题

食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的感化，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及非凡的（）感化。

A.生理和药理

B.防病治病

C.营养互补

D.保健强身

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第5题

对醛酮的物理性质的叙述中（）不正确。

A.十个碳以下的醛酮都是液体

B.在常温下，甲醛是气体

C.C8～C13碳的醛具有果香味

D.肉桂醛是合成多种香料的原料

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第6题

香料香精应用技术按实践应用领域可划分为（）等方面。

A.种香及采香

B.提香

C.辨香及调香

D.仿香及创香

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第7题

对醛酮的物理性质的叙述中不正确的是（〉（）

A.十个碳以下的醛酮都是液体

B.在常温下甲醛是气体

C.8～C13碳的醛具有果香味

D.肉桂醛是合成多种香料的原料

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第8题

食品用香精描述正确的是（）

A．由食品用香料和（或）食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外）B．含有或不含有食品用香精辅料C．通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工

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第9题

有以下哪种情形，按劣药论处（）

A.未经批准生产、进口，或者依照本法必须检验而未经检验即销售的

B.不注明或者更改生产批号的

C.擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的

D.以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品的

E.所标明的适应症或者功能主治超出规定范围的

F.超过有效期的

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第10题

香草醛广泛用于食品、饮料、烟草、酒类、医药、化工和各类化妆用品等，是一种性能稳定、香味纯正、留香持久的优良香料和食品添加剂其结构如右图所示，下列说法不正确的是（）。

A.香草醛的分子式为C8H8O3

B.加FeCl3溶液，显紫色

C.能与溴水发生取代反应

D.不能发生银镜反应

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