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简述小麦在储藏中的品质变化。

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发布时间：2023-02-13

更多“简述小麦在储藏中的品质变化。”相关的问题

第1题

简述食品品质在贮藏中的变化。

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第2题

在肉的储藏和加工中，持水性对肉的品质无关紧要。（)

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第3题

关于冷冻低温储藏可以延长生鲜食品保质期的原因，以下哪一种解释是不正确的（）。

A.因为低温下微生物的活动受到抑制，因此避免了食品的腐败

B.因为低温下自由水分结冰，水分活度比未结冰前下降，因而食品中各种反应不易发生

C.因为低温下多数酶的活动受到抑制，因此食品的品质不易变化

D.因为低温下分子移动性降低，使多数化学反应速度下降

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第4题

试述叶绿素在食品加工与储藏中的变化。

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第5题

麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。此题为判断题(对，错)。

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第6题

如何做好小麦的储藏管理？

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第7题

肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化()。

A.变色

B.自溶

C.脂肪氧化

D.蛋白质变性

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第8题

粮食在储藏过程中，随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为（)。

A.自溶

B.黄粒

C.自然陈化

D.霉变

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第9题

下列措施不能抑制植物呼吸作用的是（）

A.密闭的粮仓内加入二氧化碳

B.小麦种子入仓前晒干

C.低温储藏水果蔬菜

D.农田板结后及时松土

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第10题

小麦蒸煮品质测定，参考样品应密封保存在()℃左右的冰箱中。

A.-4

B.0

C.4

D.10

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第11题

小麦的营养品质主要指子粒中()和氨基酸含量。

A.湿面筋含量

B.淀粉含量

C.维生素含量

D.蛋白质含量

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