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[主观题]

试述叶绿素在食品加工与储藏中的变化。

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发布时间：2023-02-12

更多“试述叶绿素在食品加工与储藏中的变化。”相关的问题

第1题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第2题

肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化()。

A.变色

B.自溶

C.脂肪氧化

D.蛋白质变性

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第3题

根据所学知识，论述在食品加工和储藏过程中影响食品败坏的因素及控制方法有哪些？

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第4题

花生未能及时晾晒及储藏不当，往往容易被黄曲霉素污染，这属于__（）

A.食品本身含有的有毒物质

B.生物对食品的污染

C.保管不善产生的毒素

D.加工中混入的毒素

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第5题

食品微生物检验的范围不包括（)。

A.生产环境的检验

B.原辅料的检验

C.食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏

D.包装的检验

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第6题

试述食品在冷藏过程中的质量变化。

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第7题

“绿色食品”是指（）

A．添加了绿色色素的食品

B．含有叶绿素的食品

C．原料生产过程中没有污染的食品

D．原料生产及加工过程中没有污染的食品

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第8题

食品安全不包括（)

A.食品的推广、宣传过程

B.食品的储藏、运输过程

C.食品加工、包装过程

D.食品的种植、养殖过程

E.食品销售、消费过程

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第9题

食品经营者在日常经营活动中对设备设施管理有何要求（）

A.可以将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

B.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染

C.可以将生食和熟食混合在一起贮存、运输

D.每种食品储藏的温度都是相同的

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第10题

食品安全不包括（）

A.食品的推广、宣传过程

B.食品的储藏、通输过程

C.食品加工、包装过程

D.公品的种植、养殖过程

E.食品销售、消费过程

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第11题

工厂食品防护小组进行食品防护评估时须对厂区的（）等方面进行评估。

A.加工过程安全

B.人员安全

C.外部安全

D.成品的储藏运输

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