题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
在我国传统的烹饪工艺中的一些肉类冷盘菜品为了增色需要,在腌制中常加入有害于人体的发色剂()
A.碳酸盐
B.硝酸盐
C.亚硝酸盐
D.硫酸盐
答案
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A.碳酸盐
B.硝酸盐
C.亚硝酸盐
D.硫酸盐
第1题
A.根据烹饪原料的种类来选择
B.根据原料在营养素的平衡与分布
C.根据烹饪原料在营养素种类和分布上的特点来选择
D.根据烹饪原料营养价值的高低来选择
第3题
A.理论与技术优势
B.历史文化优势
C.原料与工艺优势
D.地理与物产优势
第6题