第1题
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第2题
第3题
第4题
A.核算知识
B.营养知识
C.原料知识
D.服务知识
第5题
A.熟悉原料的产地和性质
B.懂烹调
C.精通刀工
D.火候知识
第6题
A.调味方法
B.刀工处理
C.烹调方法
D.组配方法
第7题
第8题
A.理论与技术优势
B.历史文化优势
C.原料与工艺优势
D.地理与物产优势
第9题
第10题
第11题
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