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花色菜在配置中要做到色、香、味形的和谐统一。（）
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第2题
A.要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系
B.菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果，还注重成品菜式的盛装用具，力求菜式与器皿和谐统一
C.尽可能改变原料的自然属性，从而达到以假乱真的效果
D.根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
第3题
下面四项中()不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质与量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。
C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
第5题
西湖龙井的品质特征是()。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
第7题
茶素有“色绿、香韵、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
A.西湖龙井;
B.铁观音;
C.黄金桂;
D.太平猴魁。
第8题
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
第9题
A.在配置方式上，服从于园林绿地的性质、功能，并与期总体艺术布局想协调。
B.要考虑四季景色的季想变化。
C.要考虑植物造景在形、色、味、韵上综合应用。
D.要恰当处理园林植物的通相与殊相，即具对比与调和的关系。
E.做到适地适树，合理确定种植形式、种植密度及相互空间的搭配。
第10题
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（）道出茶品要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
第11题
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
