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[单选题]

下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。

A.1%淀粉溶液的配制

B.麦芽及试验样品粉碎

C.糖化

D.测相对密度

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发布时间：2020-09-17

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第1题

提取工艺研究筛选试验中理化评价常有以下评价指标法（)。

A.水浸出物

B.有机溶剂浸出物

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第2题

旋转罐法生产的红葡萄酒质量有明显提高，表现在()。

A.色度升高

B.单宁含量升高

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第3题

大米（或玉米淀粉）浸出物检测：麦芽：称取粉碎后的细粉麦芽样品25.0g，放置，备用。麦芽糖化力>250WK，糖化时间<10min。（）

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第4题

干浸出物的计算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]下列注释错误的是()。

A.C3：样品中还原糖的含量

B.C1：总固形物的含量

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第5题

啤酒糟是啤酒生产过程中在糖化过程产生的副产品,其主要成份包括但不限于由大麦皮壳、叶芽及大麦和大米的不溶性蛋白质、半纤维素、脂肪、灰分及少量未分解的淀粉和未洗出的可溶性浸出物组成（）

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第6题

下列食品中，蛋白质含量最高的是（）

A.大米

B.青菜

C.鲫鱼

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第7题

下列谷物中脂肪含量最高的是（）

A.玉米

B.大米

C.燕麦

D.荞麦

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第8题

在下列榖类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦

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第9题

药材与饮片的检定包括（)。

A.检查

B.鉴别

C.浸出物

D.含量

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第10题

动物体内无氮浸出物含量也很多,主要为糖原和少量血糖（葡萄糖)。（)

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