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[判断题]

大米（或玉米淀粉）浸出物检测：麦芽：称取粉碎后的细粉麦芽样品25.0g，放置，备用。麦芽糖化力>250WK，糖化时间<10min。（）

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发布时间：2023-02-12

更多“大米（或玉米淀粉）浸出物检测：麦芽：称取粉碎后的细粉麦芽样品25.0g，放置，备用。麦芽糖化力>250WK，糖化时间<10min。（）”相关的问题

第1题

下列()不属于大米浸出物含量(ASBC法)的测定操作。

A.1%淀粉溶液的配制

B.麦芽及试验样品粉碎

C.糖化

D.测相对密度

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第2题

大米检测浸出率时所称取的1.00g和24.00g麦芽粉分别是什么用酶源（）

A.液化用酶源

B.糖化用酶源

C.水化用酶源

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第3题

制作饴糖较好的原料为（)

A.白薯淀粉

B.玉米淀粉

C.马铃薯淀粉

D.碎大米

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第4题

黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒（）

A.玉米，花生

B.大米，大豆

C.面包，饼干

D.面粉，淀粉

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第5题

大米、麦芽亏损率过大可能的原因有（）

A.除尘系统风力过大

B.大米、麦芽秤计量不准

C.进料称不准

D.厂家送的麦芽本身灰含量高

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第6题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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第7题

大米、麦芽、酒花、糖浆的PTS，这些PTS主要用于化验室检测判定结果（）单项选择

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第8题

麦芽单仓投料量偏差的取数规则（）

A.定量称进料前与进料后读数差值，不允许刮板或定量仓留料

B.无规则

C.冷却前后的读书差值

D.组长自定

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第9题

称取麦芽样品200.00g，从中检出麦芽霉粒及其它植物种子，桔杆、土石、铁屑等非麦芽的物质，称其质量为2.00g，则麦芽杂夹物含量为（)。

A.10%

B.5%

C.1%

D.4%

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第10题

用电子分析天平称取5±0.1g粉碎麦芽样品于已烘至恒重的称量皿中，称准至0.0001g，立即盖紧盖子（）

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第11题

淘米蒸饭的注意事项以下描述正确的是（）

A.按班级当天出勤人数秤取大米量，分锅淘洗蒸煮

B.秤取杂粮饭米量时按班级当天人数先称粗粮，再称大米

C.淘米前仔细地把杂物拣去

D.轻轻淘洗，不长时间浸泡，不用温水、烫水淘米

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