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[单选题]

传统啤酒前发酵设备采用的是（）。

A.圆柱体锥底发酵罐

B.卧式密闭发酵罐

C.敞开式发酵槽

D.联合罐

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发布时间：2023-03-02

更多“传统啤酒前发酵设备采用的是（）。”相关的问题

第1题

热凝固物在啤酒发酵中会吸附大量，使发酵不正常，所以在工艺上力求。传统的分离方法是，近代均采用()。

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第2题

传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（)。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.麦芽三糖

D.极限糊精

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第3题

你正在向某家酿酒厂展示你所采用的发酵过程。你跟他们解释说，由于品牌的味道特征具有浓郁的果香，因此在你的啤酒中实现高浓度的酯类是非常重要的。他们询问你在酵母添加前是否可以做些什么来提高酯类物质含量。你如何回答他们的问题（）

A.作为最佳实践，在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量

B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌，我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力

C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类，我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气，而不是空气

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第4题

74德国老式啤酒通常采用下面发酵酵母。答（）

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第5题

新型啤酒发酵设备中真空安全阀的作用是允许空气进入罐内，建立罐内外压力的平衡。（)

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第6题

对啤酒前发酵室的要求有：（）、（）、（）。

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第7题

5引精酿味酒源白于微型啤酒，是种量小的啤酒牛产企业。美国酿造者协会（）对精酿酿

A.造者的要求是ABD

B.年产量小于600万桶（70.2吨）

C.精豫覆造者或公司机构，其占股份不能超过25％

D.腹造啤酒的风格与血啤酒差异人，使用100％纯麦芽造

E.酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统或者创新的原科与发酵T艺中获得

F.专业粮消者必须经过培训持证上岗

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第8题

75德式黑啤、慕尼黑深色啤酒和波罗的海波特均可以采用下而发酵醇母。答（）

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第9题

你刚刚完成一批发酵。但是，降糖量只有通常情况的四分之三。这个偏差意味着什么（）

A.发酵可能一致性不好，啤酒会偏离品牌特征

B.酵母生长不足，影响了生产周期，因为想得到等量的啤酒将需要更长的发酵过程

C.发酵罐和（或）灌装设备运行不正常，必须进行调查

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第10题

所有后发酵啤酒罐以及所有生产设备，啤酒和其他主要成分（如，液化糖、混合水）可能与某种气体直接接触的地方，应用（）进行背压以防氧溶解整合至相关岗位SOP中

A.O2

B.压缩空气

C.N2

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第11题

“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质，加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中，正确的是（）

A.发酵过程需要密闭条件

B.两菌种的代谢类型相同

C.O2由两菌种共同产生

D.两菌种间为互利共生关系

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