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[多选题]

所有后发酵啤酒罐以及所有生产设备，啤酒和其他主要成分（如，液化糖、混合水）可能与某种气体直接接触的地方，应用（）进行背压以防氧溶解整合至相关岗位SOP中

A.O2

B.压缩空气

C.N2

答案

AC

发布时间：2023-01-25

更多“所有后发酵啤酒罐以及所有生产设备，啤酒和其他主要成分（如，液化糖、混合水）可能与某种气体直接接触的地方，应用（）进行背压以防氧溶解整合至相关岗位SOP中”相关的问题

第1题

由于发酵罐的清洁设备出现小型设备故障，你的生产周期被延迟，并且储存酵母的时间比推荐时间略长。应如何处理这种情况（）

A.密切监测受影响的酵母的发酵情况

B.扩陪新酵母并丢弃所有受影响的酵母

C.提高所有受影响的酵母的发酵速度

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第2题

从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中。下列各项中，不属于酶制剂的是（）

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.淀粉酶

D.麦芽糖酶

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第3题

你刚刚完成一批发酵。但是，降糖量只有通常情况的四分之三。这个偏差意味着什么（）

A.发酵可能一致性不好，啤酒会偏离品牌特征

B.酵母生长不足，影响了生产周期，因为想得到等量的啤酒将需要更长的发酵过程

C.发酵罐和（或）灌装设备运行不正常，必须进行调查

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第4题

危险源的辨识范围，应包括企业所有的生产经营活动、基础设备设施和材料，过程、装置、运行程序和工作组织的设计，以及所有行政管辖区域。（)

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第5题

VME项目阶段MFMEA适用于整车制造工程部所有相关工艺科室以及CCR，应用对象针对M+E项目中所有生产设备（）

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第6题

生产时，不能打开()或()，维修后，在转动或运转设备前，先检查所有()是否安装好。

生产时，不能打开（)或（)，维修后，在转动或运转设备前，先检查所有（)是否安装好。

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第7题

统计部门直接劳动生产率时，以下哪些情形需要计入直接工时（）

A.酿造车间（含糖化、发酵）倒班生产班长和所有生产一线员工（包括正式工、派遣工、外包工）

B.假日、丧假、病假、意外事件

C.培训和会议

D.倒班人员工间餐

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第8题

为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有().

为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（).

A.培养基灭菌

B.发酵罐灭菌

C.对所有发酵过程的物料进行灭菌

D.发酵时保持纯种状态

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第9题

你的麦汁冷却设备性能下降。现在煮沸后需要多费一分半钟才能完全冷却麦汁。在这种情况下，你应该认识到并做些什么（）

A.立即修理或更换麦汁冷却设备

B.你的糖化周期时间（Brewhouse Cycle Time）有偏差，导致麦汁质量残次不齐

C.啤酒厂的热负荷指数有偏差，特别是麦汁热负荷时间

D.你讲需要缩短所有受到麦汁冷却设备故障影响的麦汁的发酵时间

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第10题

生产结束后，班长对所有设备可不进行清零，不影响第二天工单开启。（）

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第11题

按照哪些质量标准对本公司及分公司所有生产与交付给顾客前后的啤酒产品进行全面、客观的评审（）

A.外包装指标、成品理化指标、成品微生物指

B.外包装指标、成品理化指标、清酒理化和口感指标

C.外包装指标、清酒理化和口感指标、成品理化指标、成品微生物指

D.外包装指标、清酒理化和口感指标、成品理化指标

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