题目内容
(请给出正确答案)
[判断题]
74德国老式啤酒通常采用下面发酵酵母。答()
答案
否
否
第3题
A.发酵可能一致性不好,啤酒会偏离品牌特征
B.酵母生长不足,影响了生产周期,因为想得到等量的啤酒将需要更长的发酵过程
C.发酵罐和(或)灌装设备运行不正常,必须进行调查
第5题
A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气