A.捞焖
B.煮制
C.盒蒸
D.熬制
第1题
A.煮蒸
B.盒蒸
C.汆蒸
D.蒸气蒸制
第2题
A.捞蒸
C.焖蒸
D.煮蒸
第3题
A.开水焖泡
B.小心焖煮
C.旺火蒸制
D.清水浸泡
第4题
A.熬
B.炸
C.蒸
D.煮
第5题
A.烤
C.煮
D.蒸
第6题
A、调味
B、油炸
C、蒸煮
D、初熟
第7题
将原料直接放入冷水中加热至沸,捞出在晾凉备用的是()。
A.冷水加工法
B.沸水加工法
C.温煮加工法
D.焖制加工法
第8题
A.泡制
B.煮熟
C.蒸熟
D.焖熟
第9题
A.生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种
B.生焖法、熟焖法和炸焖法三种
C.泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种
D.泡油生焖法,酱爆生焖法和炸焖法三种
第10题
第11题
A.炒
B.烤
C.焖
D.汆
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