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[单选题]

烤制梅花蛋糕前，需将梅花模具内抹上一层（），然后再倒入蛋糊，上烤箱烤。

A.水

B.盐水

C.糖水

D.油

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发布时间：2023-06-30

更多“烤制梅花蛋糕前，需将梅花模具内抹上一层（），然后再倒入蛋糊，上烤箱烤。”相关的问题

第1题

为使鸭体皮层蛋白质凝固，烤制时蛋白质变性而酥脆，烤前需将鸭体（)。

A.蒸煮

B.油炸

C.浇挂糖色

D.浇淋热水和晾皮

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第2题

在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或一层油（）

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第3题

高压锅在蒸制的时候，必须使用电磁炉和梅花灶对吗（）

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第4题

烤制芝士蛋糕用那种方法烤制（）

A.直接放入烤箱烤制

B.低温隔水烤制

C.高温烤制

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第5题

烤制海绵蛋糕，应放入（）的烤箱中，约烤制20分钟左右。

A.120℃

B.140℃

C.160℃

D.180℃

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第6题

惠达智能马桶拆卸时，需要特殊工具是（）

A.内六方

B.梅花内六方工具

C.一字螺丝刀

D.十字花螺丝刀

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第7题

在烤蛋糕时为了让色泽美观，往往在表面刷一层蛋液，为什么（）。

A.因为鸡蛋中含有黄色的核黄素，它是天然色素

B.因为鸡蛋中含有酚氧化酶，可以在表面促进褐变

C.因为鸡蛋中富含蛋白质，可以与蛋糕中的糖类发生美拉德反应

D.因为鸡蛋中含有糖类，可以在高温下发生焦糖化反应

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第8题

在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈，刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序，启动 4.蜂鸣器响起，带上隔热手套，取出预热好的烤盘，关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序，启动，将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次，扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖（每叠最多5 层错开摆放）并立即储存在直立保温柜中（干湿均可）,最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期：钟（包含在钟内）请选择正确的鸡蛋操作步骤（）

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第9题

98风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的

A.蒸制

B.煮制

C.烘烤

D.蒸烤结合

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第10题

在装备空间很⼩的⼯况下，拧紧或拆卸螺母时应使⽤（）。

A.活扳⼿

B.梅花扳⼿