更多“在用烤盘盛装蛋糕糊之前，应在烤盘中垫一层纸或一层油（）”相关的问题
第1题
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。
A.不要放在烤箱中心部位
B.是否排列紧凑
C.不要放在热源中心
D.不要与烤箱壁接触
点击查看答案
第2题
通常将烤好的清蛋糕以（)，这种装盘为合适？。
A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
C.蛋糕坯充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出
点击查看答案
第3题
烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（)。
A.将烤盘放在烤箱的中心
B.保证烤盘不与烤箱壁接触
C.保证烤盘不相互重叠
D.保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触
点击查看答案
第4题
以平烤盘盛裝之戚风蛋糕，经烘烤后应立即取出冷却，以免产品收缩。（ ）
点击查看答案
第5题
戚风蛋糕在出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后的收缩的程度。（）
点击查看答案
第6题
烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。
A.同时减小上火和底火
B.减小上火
C.关掉上火，并在表面盖上一层锡纸
D.关掉上火，并在底部加垫一个烤盘
点击查看答案
第7题
烤制饼干卷时，入炉之前要注意（）。
A.轻拿轻放
B.尽量不振动饼干卷
C.使劲振动烤盘几次
D.上下翻动饼干卷
点击查看答案
第8题
单选奈雪熊宝宝的烘烤方式是（）。
A.盖高温布烤盘烤4分钟撤掉再烤7分钟
B.盖高温布烤盘烤8分钟撤掉再烤4分钟
C.撤掉再烤7分钟，盖高温布烤盘烤5分钟
D.盖高温布烤盘烤5分钟撤掉再烤7分钟
点击查看答案
第9题
将手拍面皮移入已刷油烤盘光滑面朝下，修整形状（）
A．面皮拉至与烤盘边缘一样高
B．覆盖烤盘底部80%的面积
C．覆盖整个烤盘底部即可，不要爬坡
点击查看答案
第10题
烤核桃酥时，烤炉升温至（)℃时，放入生坯烤盘，烤约40min左右即可。
点击查看答案
第11题
厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（）擦盘，以防生锈。
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
