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[多选题]

下列属于宫廷菜的特点是（）。

A.选料严格

B.烹饪精湛

C.馔品新奇

D.用料广博

E.取材方便

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发布时间：2023-02-11

更多“下列属于宫廷菜的特点是（）。”相关的问题

第1题

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料（)，用料精纯，加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶，其特点是选料()，用料精纯，加工细腻。

A.专一

B.认真

C.广泛

D.精细

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第2题

中国菜的特点是选料复杂、切配简单、烹调方法单一、菜品丰富、特色鲜明（）

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第3题

（）菜的特点是咸里带甜；菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。

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第4题

小罗比西遵循的产品五项准则是（）

A.监控严、环境严、工艺严、配方严、选料严

B.监控严、环境严、工艺严、技术严、选料严

C.监控严、环境严、工艺严、技术严、设备严

D.监控严、技术严、工艺严、技术严、选料严

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第5题

煨菜的选料围是（）。

A.动物性原料

B.植物性原料

C.禽类原料

D.腌制原料

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第6题

历来以选料广博奇异、菜肴新颖奇异而闻名全国的是()。

A.苏菜

B.川菜

C.粤菜

D.湘菜

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第7题

配花色菜应注意（)。

A.选料精，利用造型

B.刀工精细

C.味道浓

D.火候准确

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第8题

拌菜多数是（)，选料必须严格，操作时必须讲卫生。A.冷食B.熟食C.热食D.冰冻食品

拌菜多数是()，选料必须严格，操作时必须讲卫生。

A.冷食

B.熟食

C.热食

D.冰冻食品

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第9题

浙江菜选料精细，讲求（)，追求鲜嫩。A.口味B.质嫩C.造型D.鲜活

浙江菜选料精细，讲求()，追求鲜嫩。

A.口味

B.质嫩

C.造型

D.鲜活

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第10题

整形菜的选料以（）

A.蔬菜和水产类原料为主

B.畜类和肉类原料为主

C.蔬菜类和水果类原料为主

D.禽类和水产类原料为主

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