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[主观题]

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细

宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。

A.专一

B.认真

C.广泛

D.精细

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更多“宫廷菜是历代厨师辛勤劳动的结晶,其特点是选料(),用料精纯,加工细腻。A.专一B.认真C.广泛D.精细”相关的问题

第1题

山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。A.鲁菜B.济南菜C.青岛菜D.烟

山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。

A.鲁菜

B.济南菜

C.青岛菜

D.烟台菜

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第2题

下列属于宫廷菜的特点是()。

A.选料严格

B.烹饪精湛

C.馔品新奇

D.用料广博

E.取材方便

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第3题

协调餐厅服务员与厨房之间的关系,服务员的()做法欠妥。

A.尊重厨师的辛勤劳动

B.为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨

C.虚心向厨师学习

D.及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师

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第4题

在下面一段话的空缺处依次填入词语,最恰当的一组是()《红楼梦》的一大写作特点是描写的客观性,作者绝少站出来议论。我们可将《红楼梦》比作一席()的酒筵,酒筵摆好,厨师就不再出现,任凭你去()消受。而我们许多作家,制好一道 “菜”,就在顾客面前()地解说示范,真是多余

A.琳琅满目 品尝 絮絮叨叨

B.五光十色 咀嚼 絮絮叨叨

C.五光十色 品尝 喋喋不休

D.琳琅满目 咀嚼 喋喋不休

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第5题

下列关于陕西菜的说法中正确的是()。

A.陕西菜又称秦菜,以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表

B.秦菜由民间菜、市肆菜、宫廷官府菜、民族菜、寺院菜构成

C.分为关中、陕北、陕南三个地方风味

D.陕西风味小吃有牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、胡辣汤、凉皮、锅盔等

E.牛肉面是当地最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃

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第6题

()的宫廷膳房已出现了庞大的厨师队伍并有明确、精细的分工。

A.古印度

B.古罗马

C.古巴比伦

D.古波斯帝国

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第7题

下列选项中对“民间舞蹈”表述正确的是()

A.在一个民族发展的历史进程中,由人民群众直接创作,又在人民群众中进行传承,历代沿袭流传至今的舞蹈形式。

B.我们现在的民间舞蹈实际上是指原来的宫廷乐舞。

C.民间舞蹈只是汉族民间舞蹈的简称。

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第8题

谭家菜是()菜的代表之一。

A.民族菜

B.宫廷菜

C.寺观菜

D.官府菜

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第9题

“以素托荤”是()的主要特点之一。

A.民间菜

B.宫廷菜

C.寺观菜

D.市肆菜

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第10题

中国肴馔历史构成的主要内容是()。

A.民间菜

B.宫廷菜和官府菜

C.寺观菜

D.民族菜

E.市肆菜

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