题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
糕点感官检验时,应把糕点放在()上进行检测。
A.手掌
B.洁净的白瓷盘
C.洁净的蒸发皿
D.洁净工作台
答案
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A.手掌
B.洁净的白瓷盘
C.洁净的蒸发皿
D.洁净工作台
第3题
糕点种类繁多,但各类糕点对()感官指标项目要求内容是一致的。
A.形态
B.色泽
C.滋味气味
D.杂质
第6题
下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是()
A.身体健康
B.具超常敏感性
C.无明显个人气味
D.对产品无偏见
第8题
A.根茎类蔬菜(如:土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜)
B.热带类水果(如:香蕉、芒果、木瓜、离职)
C.淀粉类食物(如:糕点、馒头、面包、月饼)
D.奶制类食品(如、酸奶、牛奶等)
第9题
A.≤1500cfu/100g
B.≤30MPN/100g
C.≤100cfu/100g
D.不得检出