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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糕点感官检验时，应把糕点放在()上进行检测。

A.手掌

B.洁净的白磁盘

C.洁净的蒸发皿

D.洁净工作台

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发布时间：2023-01-12

更多“糕点感官检验时，应把糕点放在()上进行检测。”相关的问题

第1题

糕点感官要求检验中如有异味、污染、霉变、外来杂质指标有一项不合格时，则判为该批产品不合格，并不得复检。（)

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第2题

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。A.形态B.色泽C.滋味气味D.杂质

糕点种类繁多，但各类糕点对（）感官指标项目要求内容是一致的。

A.形态

B.色泽

C.滋味气味

D.杂质

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第3题

糕点总糖测定过程中，转化以后应把溶液()定容，再滴定

A.直接

B.用NaOH中和后

C.用NaOH调至强碱性

D.以上均可

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第4题

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A.身体健康B.具超常敏感性C.无明显个人气味D

下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）

A.身体健康

B.具超常敏感性

C.无明显个人气味

D.对产品无偏见

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第5题

制作糕点时，任何蛋类都可以作为原料来使用。（）

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第6题

糕点馅料制作时应注意的问题有哪些？

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第7题

利用带状检影镜进行检影时，如要观察垂直方向的影动，应把其投射光带调至水平。（）

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第8题

()是以焙烤为最后熟制工序的

A.油炸类糕点

B.水蒸类糕点

C.熟粉类糕点

D.月饼类糕点

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第9题

制作酥类糕点要注意哪些问题？

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第10题

香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。

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第11题

糕点、饼干应选用什么类型的香精？

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