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[填空题]

大豆制品的腥味是由不饱和脂肪酸氧化形成（）所致。

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发布时间：2023-02-12

更多“大豆制品的腥味是由不饱和脂肪酸氧化形成（）所致。”相关的问题

第1题

不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。（)

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第2题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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第3题

每轮脂肪酸氧化均包括( )步反应，与饱和脂肪酸降解相比较，不饱和脂肪酸的氧化还需另外两个酶: ( )和( )。奇数C的脂肪酸通过β-氧化途径产生( )和一个分子的( )。

每轮脂肪酸氧化均包括（)步反应，与饱和脂肪酸降解相比较，不饱和脂肪酸的氧化还需另外两个酶: （)和（)。奇数C的脂肪酸通过β-氧化途径产生（)和一个分子的（)。

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第4题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第5题

色拉油必须密封保存，因为()。

A.遇空气容易变色

B.含不饱和脂肪酸易受氧化酸败

C.易挥发

D.易感染其它不良味道

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第6题

安全常识：氧气气瓶不能粘油的原因是因为：油脂，特别是含有不饱和脂肪酸的油脂，很容易氧化发热，引起燃烧，如果氧气瓶口沾染油脂，当氧气高速喷出时，高压汽流与瓶口磨擦产生的热量能加速油脂的氧化过程，极易引起燃烧，甚至引起气瓶爆炸（）

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第7题

关于糖尿病患者膳食脂肪摄入的说法错误的是（）。

A.多不饱和脂肪酸摄入在总脂肪摄入中的供能比不宜超过10%

B.饱和脂肪酸的摄入量不能超过饮食总能量的7%

C.膳食中由脂肪提供的能量不能超过饮食总能量的10%

D.单不饱和脂肪酸在总脂肪的摄入中的供能比宜达到10-20%

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第8题

在脂肪酸的氧化过程中，若形成的脂酰CoA量超过（）的转运能力，则脂酰CoA进入（）合成（）。

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第9题

下列关于脂肪酸a-氧化的理论哪个是不正确的（）

A.-氧化的底物是游离脂肪酸，并需要氧的间接参与，生成D-ca_羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸

B.在植物体内12C以下脂肪酸不被氧化降解

C.-氧化和β-氧化一样，可使脂肪酸彻底降解

D.长链脂肪酸由a-氧化和β-氧化共同作用可生成含C3的丙酸

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第10题

促进脂肪肝形成的因素包括()。

A.进入肝脏的脂肪酸较多

B.肝内甘油三酯合成增多或氧化减少

C.皮质激素分泌减少

D.脂蛋白合成增多

E.肝细胞中ATP水平上升

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第11题

摄入过多可升高血液胆固醇水平，有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是（)。

A.单不饱和脂肪酸

B.多不不饱和脂肪酸

C.顺式脂肪酸

D.反式脂肪酸

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