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（请给出正确答案）
A.-氧化的底物是游离脂肪酸，并需要氧的间接参与，生成D-ca_羟脂肪酸或少一个碳原子的脂肪酸
B.在植物体内12C以下脂肪酸不被氧化降解
C.-氧化和β-氧化一样，可使脂肪酸彻底降解
D.长链脂肪酸由a-氧化和β-氧化共同作用可生成含C3的丙酸
答案
C、-氧化和β-氧化一样，可使脂肪酸彻底降解
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第3题
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸为a-亚麻酸含量最多
第5题
A.由一分子的甘油和三分子的脂肪酸组成
B.大部分分布在皮下、大网膜、肠系膜以及肾周围
C.以大块组织形式存在
D.在体内含量恒定，有“不动脂”之称
第7题
A.蔬菜中不存在维生素A，但所含的类胡萝卜素可经动物体转化为维生素A
B.人和动物皮肤中所含的麦角固醇，经紫外线照射后可得维生素D
C.维生素E对热及酸稳定，但对氧、氧化剂十分敏感，易被氧化破坏
D.维生素K具有还原性，在食品体系中可以消除自由基，保护食品成分不被分解
第8题
A.酸碱反应的实质是质子的转移（得失）
B.酸碱反应是2个共扼酸碱对共同作用的结果
C.HA（酸）失去质子后转化为它的共扼碱A-
D.-（碱）得到质子后转化为它的共扼酸HA
第9题
A.烟酸在体内主要转化为盐酸胺，盐酸胺是构成辅酶和辅酶Ⅱ的重要成分
B.辅酶参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素的生物合成
C.常被用于对小儿惊厥和妊娠呕吐的治疗
D.大剂量的烟酸可以减低血甘油三酯、总胆固醇以及扩张血管的作用
第10题
A.又称为细胞呼吸或组织呼吸
B.指的是生物体内的氧化还原作用
C.生物氧化是在体液、体温以及中性条件下进行
D.生物氧化时消耗O2产生CO2
E.反应进行时都需要需氧脱氢酶参加
