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[单选题]

食品的化学保藏就是指的（）。

A.盐腌

B.糖渍

C.加化学制剂

D.以上均是

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发布时间：2023-01-09

更多“食品的化学保藏就是指的（）。”相关的问题

第1题

盐腌或糖渍保护食品的原理是在食品中加入一定浓度的盐或糖，加大渗透压，使微生物（）。

A.细胞脱水

B.细胞吸水

C.细胞死亡

D.细胞生长

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第2题

在食品化学保藏中使用的食品添加剂主要是（）与（）两类。

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第3题

细菌污染了某种食品，但却因为菌体脱水而不能正常生长繁殖，该食品很可能是（）食品.

A.干燥

B.加有防腐剂

C.酸渍

D.盐腌

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第4题

化学防腐剂保藏法适用所有的食品原料。（）

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第5题

盐腌的时间短则（)天，多则月余，这是冷菜制作法区别于盐腌用作某些热菜的初步加工的特点。

A.一

B.二~三

C.三~四

D.四~五

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第6题

生料或（)拌上、撒上盐，静置一段时间后直接食用的方法叫盐腌。

A.生料

B.调料

C.烹调

D.熟料

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第7题

生料或熟料拌上、撒上盐，静置一段时间直接食用的方法叫盐腌。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

食品的腌制方法有（）、（）、（）与混合腌制法。

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第9题

植物性（)经盐腌后会更加爽脆。

A.主料

B.辅料

C.原料

D.烹饪

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第10题

下述何为伏特加特有佐酒之物（)。

A.鱼子酱

B.柠檬和盐

C.牛肉汤

D.腌鸡

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第11题

河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。

A.煮沸

B.盐腌

C.日晒

D.以上都是

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