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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

（）调料不仅可以调理菜肴滋味，还能调整菜肴的色泽、形态、质地

答案

否

发布时间：2023-02-28

更多“（）调料不仅可以调理菜肴滋味，还能调整菜肴的色泽、形态、质地”相关的问题

第1题

热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求（)。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备

热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。

A.百菜百味

B.咸淡适口

C.时令性强

D.麻辣兼备

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第2题

制汤时要选择（)调料调理滋味。A.口味重的B.适量的C.口味轻的D.质量好的

制汤时要选择()调料调理滋味。

A.口味重的

B.适量的

C.口味轻的

D.质量好的

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第3题

调制是指烹调过程中，运用各种调料和各种施调方法调和菜肴滋味、香味、色泽的过程（）

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第4题

咖喱粉是一种非凡的烹饪调料，是由（）多种原料配制而成的，它滋味辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第5题

在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质（)。

A、水解作用

B、凝固作用

C、氧化作用

D、分散作用

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第6题

以下各项描述，不属于料头作用的是（)。

A.丰富菜肴的色彩，使菜着美观

B.便于识别菜肴的烹调法和味料搭配，提高工作效率

C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气

D.提高菜肴的档次

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第7题

填入下面一段文字横线处的语句，最恰当的一句是（）世界卫生组织调查发现：当前的饮水习惯决定10年后的健康状况。科学的饮水可以调理生理、神经、精神等方面的功能，而且会减少多种疾病发生的几率，增进身体健康。因此，每个人都应该按照自己的生活起居，制定自己的饮水时间表。比如，在清晨时间饮用一杯水，水分能很快被胃肠道吸收，，尤其利于高血压、脑血栓的防治

A.不仅能够加快血液循环，有效降低血液黏稠度，还能扩张血管，净化血液，增强血管弹性

B.不仅能够净化血液，有效降低血液黏稠度，还能扩张血管，增强血管弹性，加快血液循环

C.不仅能够有效降低血液黏稠度，加快血液循环，还能扩张血管，增强血管弹性，净化血液

D.不仅能够扩张血管，加快血液循环，还能净化血液，有效降低血液黏稠度，增强血管弹性

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第8题

制作出应时应季、符合货源供应和人们口味变化的菜点，使宴会菜肴既丰富多彩，又与售价相适宜，还能避免已设计好菜点而无货源的现象出现。（)

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第9题

菜点与器皿的巧妙搭配，不仅能让美食锦上添花，而且能体现菜肴的（）。

A.艺术之美

B.营养价值